Diese raffinierte Kombination aus knuspriger Entenbrust und zartem Pak Choi ist ein Gericht, das Präzision und Fingerspitzengefühl erfordert. Mit unserem Santoku Messer gelingt das Einritzen der Entenhaut besonders gut, was für die perfekte Kruste unerlässlich ist.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten (für 2 Personen)

Für die Entenbrust:

• 1 Entenbrust (ca. 300g)
• 2 EL Hoisin-Sauce
• 1 EL Honig
• 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver

Für die Beilage:

• 200g Udon-Nudeln
• 2 Pak Choi
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwer
• 2 EL Sesamöl
• Sesamsamen zur Garnierung

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 685 kcal
• Protein: 42g
• Kohlenhydrate: 65g
• Fett: 32g

Zubereitung

1. Mit unserem Gyuto (Chef-) Messer die Entenhaut rautenförmig einritzen, dabei nicht ins Fleisch schneiden.
2. Entenbrust mit Fünf-Gewürze-Pulver einreiben.
3. Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten.
4. Wenden und weitere 4-5 Minuten braten.
5. Mit Hoisin-Sauce und Honig bestreichen und 2 Minuten ruhen lassen.
6. Pak Choi mit unserem Santoku Messer vierteln.
7. Ingwer und Knoblauch mit dem Petty-/Schälmesser fein hacken.
8. Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
9. Gemüse im Wok mit Sesamöl kurz anbraten.
10. Entenbrust in gleichmäßige Scheiben schneiden und anrichten.

Tipp für die perfekte Zubereitung

Das präzise Einritzen der Entenhaut ist entscheidend für das Endergebnis. Unser Gyuto (Chef-) Messer mit seiner extra scharfen Klinge ist dafür optimal geeignet. Für das feine Schneiden der Kräuter und des Gemüses empfehlen wir unser Petty-/Schälmesser.

Warum mit einem Damast Küchenmesser zubereiten?

Die verschiedenen Schneidetechniken in diesem Rezept - vom feinen Einritzen der Entenhaut bis zum Schneiden des Pak Choi - zeigen die Vielseitigkeit unserer Premium Damastmesser. Die außergewöhnliche Schärfe und Präzision der Klingen garantieren perfekte Ergebnisse.

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