Ein perfekt zubereiteter Lachs mit knackigem Gemüse ist die ideale Kombination für ein hochwertiges asiatisches Gericht. Die präzise Schnitttechnik ist hier besonders wichtig für das gleichmäßige Garen und die optimale Präsentation.

Zubereitungszeit: 35 Minuten Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten (für 2 Personen)

Für den Lachs:

• 2 Lachsfilets (à 180g)
• 4 EL Teriyaki-Sauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe

Für das Gemüse:

• 200g Brokkoli
• 2 Karotten
• 100g Zuckerschoten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sesamöl
• Sesamsamen zur Garnierung
• Jasmin-Reis als Beilage

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 520 kcal
• Protein: 38g
• Kohlenhydrate: 32g
• Fett: 28g

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Mit unserem Gyuto (Chef-) Messer den Lachs in gleichmäßige Portionen schneiden.
3. Marinade aus Teriyaki-Sauce, Sesamöl und Honig anrühren.
4. Lachs 15 Minuten marinieren.
5. Brokkoli in kleine Röschen teilen und Karotten in feine Stifte schneiden.
6. Frühlingszwiebeln mit dem Petty-/Schälmesser in feine Ringe schneiden.
7. Gemüse in Sesamöl bei hoher Hitze 3-4 Minuten anbraten.
8. Lachs in einer separaten Pfanne von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
9. Mit Sesamsamen garnieren und mit Reis servieren.

Tipp für die perfekte Zubereitung

Für präzise Schnitte beim Fisch empfehlen wir unser Santoku Messer. Die scharfe Klinge ermöglicht saubere Schnitte ohne das empfindliche Fischfilet zu zerdrücken. Für das Gemüse eignet sich besonders unser Petty-/Schälmesser, das mit seiner kompakten Klinge perfekte Kontrolle bei detaillierten Schneidarbeiten bietet.

Warum mit einem hochwertigen Küchenmesser zubereiten?

Bei der Zubereitung von Fisch und Gemüse zeigt sich besonders deutlich der Unterschied zwischen einem hochwertigen Messer und einem gewöhnlichen Küchenmesser. Die präzisen Schnitte erhalten die Textur der Lebensmittel und sorgen für ein gleichmäßiges Garen.

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