Cremige Polenta mit Pilzragout

Dieses Gericht vereint die samtige Textur von cremiger Polenta mit einem herzhaften Pilzragout. Ideal für ein wärmendes Abendessen, das Komfort und Eleganz auf den Teller bringt.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtkochzeit: 40 Minuten
Personenanzahl: 4 Personen

Zutaten:
250 g Polenta (Maisgrieß)
1 Liter Gemüsebrühe
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Butter
300 g gemischte Pilze, grob gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian, gehackt zum Garnieren

Anleitung:
1. Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Polenta langsam einrieseln lassen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
2. Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Pilze hinzufügen und kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Sahne zum Pilzragout geben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
6. Die Polenta mit Parmesan und Butter verfeinern, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Polenta auf Teller verteilen und mit dem Pilzragout obenauf anrichten.
8. Mit frischem Thymian garnieren und servieren.

Nährstoffangaben pro Person:
Kalorien: 560 kcal
Eiweiß: 16 g
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 65 g

Variationstipps:
Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch für eine vegane Version des Gerichts.
Für zusätzliche Tiefe einen Schuss Weißwein zum Pilzragout geben und einkochen lassen, bevor die Sahne hinzugefügt wird.