Geschmorte Hähnchenschenkel in Weißwein-Senf-Sauce

Ein köstliches, herzhaftes Gericht, das die Aromen von zartem Hähnchen mit einer reichhaltigen und würzigen Weißwein-Senf-Sauce kombiniert. Ideal für ein gemütliches Abendessen zu Hause.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtkochzeit: 1 Stunde
Personenanzahl: 4 Personen

Zutaten:
4 Hähnchenschenkel, Haut auf
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml trockener Weißwein
2 EL Dijon-Senf
300 ml Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Zweig frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren

Anleitung:
1. Die Hähnchenschenkel salzen und pfeffern. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Im selben Bräter die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
3. Weißwein hinzufügen und bei hoher Hitze reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
4. Senf, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und umrühren.
5. Die Hähnchenschenkel zurück in den Bräter legen, zudecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Hähnchenschenkel auf einen Teller legen, die Sauce bei Bedarf abschmecken und über das Fleisch gießen.
7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nährstoffangaben pro Person:
Kalorien: 490 kcal
Eiweiß: 35 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 7 g

Variationstipps:
Fügen Sie vor dem Schmoren 200 g gehalbte Champignons hinzu für zusätzliche Herzhaftigkeit.
Ein Teelöffel Honig in der Sauce bietet eine subtile Süße, die den Senfgeschmack schön ausbalanciert.