Japanisches Curry mit Iberico-Schwein
Die Fusion aus japanischer und europäischer Küche zeigt sich perfekt in diesem cremigen Curry mit hochwertigem Iberico-Schwein. Die präzise Schneidetechnik ist hier besonders wichtig für ein gleichmäßiges Garen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Curry:
- 800g Iberico-Schweinefleisch
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Packungen Japanese Curry Roux
- 1,2 L Dashi-Brühe
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 400g japanischer Reis
Zum Garnieren:
- Frühlingszwiebeln
- Sesamsamen
- Fukujinzuke (eingelegtes Gemüse)
Zubereitung
- Mit unserem Gyuto (Chef-) Messer das Schweinefleisch in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden.
- Kartoffeln und Karotten mit dem Santoku Messer in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln mit dem Petty-/Schälmesser in feine Würfel schneiden.
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Fleisch in Sesamöl scharf anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Dashi ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Curry Roux einrühren und weitere 10 Minuten köcheln.
- Mit Sojasauce abschmecken.
Tipp für die perfekte Zubereitung
Die gleichmäßige Größe aller Zutaten ist entscheidend für ein harmonisches Curry. Mit unserem Santoku Messer gelingen die präzisen Schnitte besonders gut. Die scharfe Klinge sorgt dafür, dass das hochwertige Iberico-Fleisch nicht gequetscht wird.
Warum mit einem hochwertigen Küchenmesser zubereiten?
Ein japanisches Curry lebt von der perfekten Balance zwischen Fleisch und Gemüse. Nur mit präzisen Schnitten erreichen alle Zutaten den idealen Garpunkt. Unsere hochwertigen Messer aus japanischem Stahl ermöglichen diese Präzision und machen die Vorbereitungsarbeit zum Vergnügen.
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