Linsencurry mit Kokosmilch

Ein aromatisches veganes Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt.

Zutaten:

• 200g rote Linsen
• 400ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (2 cm)
• 2 EL Currypaste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Hierbei eignet sich das Santoku-Messer, das für präzise Schnitte ideal ist.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
3. Die Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.
4. Die Linsen dazugeben und mit der Kokosmilch aufgießen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Anwendung des Produkts:

Das Santoku-Messer aus dem Damast Messerset Sandelholz eignet sich ideal für das feine Hacken von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer.

Nährwerte (pro Portion):

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 14 g
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 14 g

Variationstipps:

• Statt roter Linsen kannst du auch grüne Linsen verwenden, allerdings verlängert sich die Kochzeit etwas.
• Für eine schärfere Note kannst du zusätzlich frische Chilis hinzufügen.