Pikante Thai-Curry-Suppe mit Garnelen

Diese leichte und würzige Suppe kombiniert frische Garnelen mit dem Aroma von Thai-Curry. Kokosmilch verleiht eine cremige Textur, die perfekt mit Zitronengras und Koriander harmoniert.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtkochzeit: 40 Minuten
Personenanzahl: 4 Personen

Zutaten:

• 400 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 EL rote Thai-Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Hühnerbrühe
• 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
• 2 Kaffir-Limettenblätter
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Fischsauce
• Saft einer Limette
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:
1. In einem großen Topf die Currypaste kurz anbraten, bis sie duftet.
2. Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Paprika, Champignons und Zwiebel hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
5. Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa sind.
6. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
7. Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander garnieren.

Nährstoffangaben pro Person:
- Kalorien: 300 kcal
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 12 g

Variationstipps:
- Vegetarier können die Garnelen durch Tofu ersetzen.
- Für eine schärfere Variante kann zusätzliche Currypaste oder frische Chili hinzugefügt werden.