Gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen-Salat mit Tahini-Dressing

Ein nahrhaftes und farbenfrohes Gericht, das gerösteten Blumenkohl und Kichererbsen in einem herzhaften Tahini-Dressing vereint. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtkochzeit: 30 Minuten
Personenanzahl: 4 Personen

Zutaten:
1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und abgetropft
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
3 EL Tahini (Sesampaste)
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2-3 EL warmes Wasser
Salz nach Geschmack

Anleitung:
1. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Blumenkohl und Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und im Ofen 25-30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und knusprig ist.
3. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Salz nach Geschmack zufügen und so lange rühren, bis das Dressing cremig und glatt ist.
4. Den gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen in eine Servierschüssel geben und mit dem Tahini-Dressing vermischen.
5. Sofort servieren oder bei Raumtemperatur genießen.

Nährstoffangaben pro Person:
Kalorien: 295 kcal
Eiweiß: 9 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 27 g

Variationstipps:
Für extra Crunch können geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzugefügt werden.
Ein paar getrocknete Cranberries verleihen eine süße Note und farblichen Akzent.